Publié le

J’me présente, je m’appelle « En Riz »

Monsieur En Riz plus exactement. C’est fou les efforts qu’on déploie pour tenter de faire avaler leur repas aux enfants. Le visage de Monsieur En Riz… est en riz, les cheveux en Emmental, les yeux en courgette. Pour le « make-up » c’est du ketchup. Et le caillou tout noir à droite, c’est un steak haché.

monsieur-en-riz

Publié le

On a tenté de faire des sucettes…

Dans la série « le samedi, c’est virée chez Alice Délice », lors de notre dernière visite, nous sommes ressortis avec un kit pour réaliser de magnifiques morceaux de sucre colorés sucettes. Un moule en silicone, du sirop de glucose, du colorant alimentaire (Mini Teulliac tenait à ce qu’on prenne du jaune), du sirop (parfum barbe à papa) et c’est parti. alice-delice-moule-sucettes On suit consciencieusement le mode d’emploi (lequel vous invitera à faire l’acquisition de la spatule thermomètre Alice Délice. #cross-sell). On mélange le sucre, un peu d’eau et une cuillère de sirop de glucose. On porte le tout à ébullition. alice-delice-moule-sucettes-cuisson On ajoute ensuite le sirop, le colorant et on verse dans le moule (attention, c’est chaud). On place les bâtonnets dans les encoches prévues à cet effet. Et on attend que cela refroidisse. alice-delice-moule-sucettes-chaud Tadam ! alice-delice-moule-sucettes-resultat On est loin du résultat qu’on aperçoit sur l’emballage. En fait, on y est pas du tout même. Oserais-je crier à la publicité mensongère… presque. Le résultat est décevant. Plutôt qu’une sucette, on se retrouve avec un morceau de sucre de couleur, friable. Bof bof. Je vais retourner au magasin pour savoir si j’ai loupé un truc. Pas convaincu sur ce coup là. IMG_7099

Publié le

On a tenté de faire des pop cakes…

Mini Teulliac et moi-même sommes allés chez notre dealer (Alice Délice) pour trouver l’inspiration. Nous en sommes ressortis avec un kit pour cuisiner des pop cakes. Des quoi ? Des pop cakes, des gâteaux qui ressemblent à des sucettes.

Le kit se compose d’un moule en silicone permettant de réaliser 12 « pop cakes », d’un livret de recettes (un peu approximatif…), un support pour faire « sécher » les gâteaux, des bâtonnets (jetables) et une seringue en plastique permettant de décorer finement vos réalisations.

IMG 7028

La première tentative, en suivant le livre de recettes, a été un échec. La pâte n’est pas montée (pas de mention de levure à ajouter dans la recette). Un résultat un peu moyen. Une fois les ustensiles nettoyés, nous avons retenté, avec la recette du gâteau au yaourt… et en ajoutant de la levure cette fois.

IMG 7049

Petite confession, c’est un peu galère à démouler (j’en ai brisé deux…).

IMG 7054

Mais c’est top comme recette, parce que les enfants peuvent participer en décorant les pop cakes. Ici, Mini Teulliac en train de napper les pop cakes de chocolat mauve, avant de les tremper dans les « grains de couleur » (sic). IMG 7055

IMG 7060

Tadaaaam !

IMG 7061

C’est tout mignon. Un peu « bourratif » avec la recette du gâteau au yaourt. On retentera prochainement avec un brownie ou quelque chose de plus léger.

Publié le

J’irai découvrir le Cuisine Companion de Moulinex à la Foire de Paris 2014

J’aime cuisiner. Je ne suis pas au niveau pour MasterChef, mais quand même, je me débrouille. Ce que j’aime par-dessus tout, ce sont les geekeries qui vont me permettre de cuisiner. Geekeries comme la rouleuse à makis, ou outils plus traditionnels comme la cocotte en fonte pour mon gigot de sept heures.

J’ai vu passer il y a quelques semaines le test du Cuisine Companion de Moulinex. Le robot ultime pour préparer et cuire et qui permet de réaliser de nombreuses recettes : de l’entrée au dessert (sauce, soupe, mijotage, vapeur, pâtisserie et dessert).

ALL RIGHTS GIVEN

Me sachant geek-apprenti cuistot, Moulinex m’a proposé de venir découvrir le Cuisine Companion en vrai, à la Foire de Paris. Cette dernière se tiendra du 30 avril au 11 mai 2014 à la porte de Versailles.

Sus son stand de 100m2, Moulinex présentera le robot cuiseur Cuisine Companion avec le concours de Chefs pour les démonstrations (et surtout la dégustation). Le stand Moulinex se trouvera au niveau du Hall 7 (3eme étage) , emplacement C43.

Si jamais l’envie vous prenait de venir découvrir vous aussi le Cuisine Companion, Moulinex me permet de faire gagner deux places.

Pour tenter votre chance, rien de plus simple, juste me dire en commentaire votre plat préféré.

L’une de mes deux mains, la plus innocente, tirera au sort le ou la gagnante. Attention, vous n’avez que jusqu’à vendredi prochain !

Publié le

Je me suis offert un « Cuit-camembert »

J’ai découvert que depuis quelques mois une boutique Alice Délice a ouvert dans le centre commercial Les Passages. C’est lors d’une de mes virées hebdomadaire à la FNAC que je m’en suis rendu compte. Ni une, ni deux, je suis entré dans ce temple du « vas-y achète toi des ustensiles pour faire à manger ». Première visite et bim, je repars avec un kit pour préparer des makis (la recette du riz ici) et une rouleuse à makis (pas encore eu le temps d’écrire une bafouille là-dessus).

Fatigué de cuisiner des gigots de sept heures (ma recette « signature » depuis que j’ai abandonné le poulet au curry), j’ai cherché de nouveaux ustensiles, de nouveaux gadgets pour faire la tambouille. Je dois confesser que je ne suis pas un cuisinier hors-pair. J’aime faire à manger, mais c’est souvent (voire tout le temps) l’achat d’un ustensile qui va guider le reste. Jamais je ne me serais lancé dans la préparation d’un gigot, si je n’avais pas succombé à la tentation d’acheter une cocotte Le Creuset sur Vente Privée.

Bwef, lors de mon dernier passage chez Alice Délice, j’ai acheté un « Cuit Camembert » (une préparation pour du risotto aux cèpes et deux moules à gâteaux).

IMG_6967

Recette (pas light) : Faire rôtir un camembert au four…

Dans le cuit-camembert, placer… un camembert. Faire des « zigouigouis » avec un couteau (vous êtes libres dans les motifs, l’idée est de percer la croûte).

IMG_6970

Concasser des noix, les saupoudrer sur le camembert. Verser du miel et finir en ajoutant de la chapelure.

IMG_6971

Placer au four (de mémoire c’est à 180 degrés pendant 30 minutes).

IMG_6973

Au sortir du four (à chaleur tournante) le résultat n’était pas tip top. Je pense qu’il faut passer un coût sous le grill (ou mettre moins de chapelure).

IMG_6974

Avec un morceau de pain ou direct à la cuillère, le résultat est excellent ! En revanche, c’est pas light. Limite vite écoeurant pour certains. Mais un plat sympa à poser sur la table pour l’apéro par exemple.

A refaire !

IMG_6975

Publié le

Qui sera à la Rhum Fest Paris 2014 ?

Rhum Fest Paris 2014

C’est bientôt l’heure du Rhum Fest Paris, le plus grand salon dédié au Rhum en France. Il se tiendra les 6 et 7 avril 2014 au Parc Floral de Paris.

Les organisateurs de cette première édition d’un évènement inspiré par le Rum Fest londonien l’ont voulu festif et coloré. Dès votre arrivée, vous serez ainsi plongés dans un bain de verdure qui initiera votre voyage sensitif dans l’univers multicolore du rhum.

Sur place, plus d’une trentaine d’exposants présenteront environ 120 marques en provenance de près de 45 origines : toutes les Caraïbes bien sûr, mais aussi les Amériques (du Nord, Centrale et du Sud), l’Océan indien, l’Europe et plus dépaysant encore l’Afrique du Sud, les Philippines, peut être Hawaï et le Japon. Les rhums seront exposés dans 2 pavillons du bucolique parc parisien, sur des comptoirs en bambou d’inspiration Tiki, tandis qu’un troisième pavillon sera dédié à un riche programme d’animation mis en œuvre par Jérôme Vallanet de la société Forma Bar: master classes, podiums mixologie, et tiki bars.

Pour la première fois, un pays sera mis à l’honneur et c’est l’île Maurice qui a été choisie (hum, souvenirs…).

Le 6 avril, un dimanche, sera la journée réservée aux particuliers, une longue journée (12h-21h) qui sera clôturée par un mini concert suivi de la remise des prix du Concours International Rhum Fest Paris. Pour réserver votre billet, rendez-vous sur http://www.rhumfestparis.com/

Pour vous y rendre… la ligne 1 du métro (station Château de Vincennes), la ligne de bus 46 (station Parc Floral).

Publié le

Edition limitée Ricard 2014 par Isabelle Cornaro

[box type= »warning » width= »100% » ]L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.[/box]

Je suis passé en coup de vent hier soir (après une bonne grosse journée de m****) au magasin Nicolas de la Place de la Madeleine pour découvrir la nouvelle édition limitée Ricard 2014.

IMG_6945

Cette bouteille est l’oeuvre d’Isabelle Cornaro, lauréate du Prix de la Fondation d’Entreprise Ricard en 2010. Isabelle Cornaro signe ici une édition limitée inspirée par les motifs décoratifs des années 30, soit l’époque qui a vu naître la marque.

untitled

La feuille d’acanthe, choisie par Paul Ricard en 1932 pour habiller l’étiquette a ainsi été réinterprétée, les couleurs s’entremêlent pour former un motif rappelant le style ornemental des années 30.

L’édition Ricard 70cl par Isabelle Cantaro est diffusée en exclusivité chez Nicolas, au prix public indicatif de 20,90€.

Publié le

Préparer du riz vinaigré pour ses makis (ou sushis)

J’avais déjà tenté l’expérience il y a quelques années, avec un succès plutôt mitigé.

Je n’étais – de mémoire – pas tout à fait satisfait de la cuisson du riz. Il faut dire que j’avais fait les choses un peu rapidement. J’ai retenté l’expérience de la préparation du riz vinaigré, plus calmement cette fois, en vue de faire des makis. Voici les quelques étapes à suivre… (ça va bien se passer, même moi j’ai réussi).

Un ingrédient essentiel : le riz rond japonais

Comment voulez-vous arriver à quelque chose sans cet ingrédient ? (ceci dit, ça se tente). Je n’ai aucune recommandation en matière de marque… J’ai utilisé le sachet de riz qui était inclus dans un pack que j’ai récemment acheté. Il s’agit du riz Shinode de Sun Clad (si vous souhaitez acheter exactement celui-ci, une recherche Google et vous trouverez. Sinon, vous pouvez acheter le même kit que moi chez Alice Délice).

IMG_6645

300 grammes de riz

Cette quantité de riz vous permettra, une fois cuite, de préparer environ 6 ou 7 rouleaux. Ce qui devrait contenter facilement entre 2 et 4 estomacs.

IMG_6649

Bien laver le riz

A l’eau froide et jusqu’à ce que l’eau soit transparente.

IMG_6651

4 cuillères à soupe de vinaigre de riz

comme c’est (si bien) expliqué sur la photo ci-dessous… (j’aimerais vous y voir vous. Pas facile de prendre la photo + donner les indications,…)
Le nombre de doigts représente la quantité. L’ustensile tenu dans les mains indique… l’ustensile à utiliser. Sur la partie gauche de la photo, vous voyez le produit à verser autant que fois que vous voyez de doigts dans l’ustensile que vous voyez . Ah, c’est plus si simple quand on explique…

IMG_6653

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

IMG_6655

Petit quiz : découvre ce qu’il faut ajouter dans la casserole.
ןǝs ǝp éɟɐɔ à ǝɹèןןınɔ ǝun,p uǝıq ʇıbɐ,s ןı ¡ oʌɐɹq

IMG_6657

Dissoudre le mélange

Pour vous aider, vous pouvez porter (rapidement) le mélange à ébullition.

IMG_6660

Le tout au Rice Cooker

Bon, je vous cache pas qu’il y a une autre méthode dite « à l’ancienne, avec une casserole ». Cette méthode est encore un peu compliquée pour moi et puis comme j’ai le matos, ce serait dommage de pas le sortir. Tu mets 450 ml d’eau fraiche dans le rice-cooker, les 300g de riz lavés et tu appuies sur le bouton.

IMG_6665

Et bim !

C’est presque prêt. Après avoir placé le riz dans un bol en bois (détail important. En bois. En plus, ça fait tout de suite plus traditionnel), aérez le. Pareil, si vous voulez la jouer « tradi », utilisez un éventail. Pas la peine de revêtir une tenue de geisha pour éventer le riz. A l’aide d’une spatule, ajoutez doucement le mélange vinaigre de riz, sucre et sel, en prenant soin de ne pas abîmer les grains de riz (allez y doucement).

IMG_6674

Et re-BIM !

Vous venez de préparer du riz vinaigré (enfin, ça vous aura pris une bonne vingtaine de minutes quand même). Laissez refroidir le riz. Ensuite, utilisez le pour préparer vos makis ou vos sushis. Attention, le riz vinaigré ne se conserve pas longtemps. Utilisez le dans la journée.

Voilà ma modeste contribution du jour à la blogosphère cuisine (et qui sait, un jour peut-être que j’aurai aussi une émission sur M6 à côté de Lignac). Allez, bisou !

 

Publié le

#cookinthetube

Mais qu’est ce qu’on que c’est OWNI ? Il s’agit d’une nouvelle chaine Youtube, laquelle vous proposera « un tour d’horizon de la cuisine et de l’art de vivre au sens large ». Des rencontres, des recettes originales, des produits à découvrir, l’équipe emmenée par Abdel Alaoui va (comme Ducros) se décarcasser pour vous offrir du food, du food, du food… et du fun !

Mieux qu’un long discours (mais moins bien pour le SEO de ce blog :)), une vidéo de présentation de l’équipe. J’en connais quelques uns pour les avoir rencontrer lors d’un cours de cuisine (résultat, je ne cuisine plus que des rouleaux de printemps…). Que des gens au top.

Je vous laisse découvrir la chaine ici : http://www.youtube.com/user/CookInTheTube/

Vous pourrez aussi les retrouver ici et là :

  • sur twitter et instagram : @cookinthetube
  • sur Facebook

 

 

Publié le

The Glenlivet Guardians Chapter : et le vainqueur est…

En novembre dernier, j’étais invité par The Glenlivet à venir déguster et désigner la prochaine édition limitée 2014. Durant tout le mois de novembre, des amateurs de whisky de 37 pays se sont prêtés au jeu.

En France, cet événement confidentiel s’est tenu le 18 novembre au Sherry Butt à Paris. Ce fut une dégustation unique autour des trois nouvelles créations du Maître Assembleur The Glenlivet, Alan Winchester. Nous avions alors découvert trois whiskies aux profils différents: « Classic », « Revival » et « Exotic ». A l’issue de cette dégustation, chaque participant avait été invité  à voter pour sa référence favorite.

Aujourd’hui, The Glenlivet lève le voile sur la référence gagnante. C’est l’expression au profil aromatique exotique qui a remporté une majorité de suffrages à l’international. C’est également celle élue par les connaisseurs français.

Cette référence sortira en quantité très limitée sous le nom « The Guardians’ Chapter » en mars 2014.

Ce Single Malt est le fruit d’un subtil assemblage d’eaux-­‐de-­‐vie vieillies dans trois types de fûts : Barrels* et Hogsheads** en chêne américain ainsi qu’une petite proportion de Sherry Butts espagnols. Ces derniers, anciens fûts de Xérès, confèrent au whisky ses notes épicées à l’origine de son profil exotique.

The Glenlivet Guardians Chapter

Non filtré à froid, The Glenlivet Guardians’ Chapter titre à 48,7 degrés.

Nez : riche et crémeux avec des arômes de pomme confite, une pointe de marmelade d’orange.

Bouche : des arômes de chocolat noir avec des zestes d’oranges épicées.

Finale : longue et légèrement sèche. The Glenlivet Guardians’ Chapter sera proposé en série limitée dès mars prochain. Seules 500 bouteilles seront disponibles en France chez les grands cavistes.

(Prix Public Indicatif : 90€)